Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
горячая закуска 6холодная закуска 6горячее 4закуска 3салат 3блины 2выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2еврейская 2европейская 2армянская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13сельдь 7яблоки 1омуль 1яйцо 10креветка 9свекла 7авокадо 6картофель 6сливки 5яблоко 5гребешок 4лосось 4гриб 3помидор 3шпинат 3говядина 3тунец 2хлеб 2тыква 2сыр 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2манго 2кальмар 2томат 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1редис 1паста 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1огурец 1сибас 1свинина 1черника 1спаржа 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1мука 1шафран 1щавель 1мука ржаная 1кокосовое молоко 1морковь 1груздь 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1морепродукт 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1каракатица 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
варка 25эмульгирование 24жарка 23маринование 17томление 14запекание 12карамелизация 11выпаривание 10взбивание 7бланширование 4загущение 3замораживание 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3охлаждение 2тушение 2соление 2замачивание 2копчение 2инфузия 2желирование 2гриль 2выпекание 1вяление 1дегидратация 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 7газовая плита 7рисоварка 7дегидратор 4плита газовая 4сотейник 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2миксер 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×сельдь ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё