Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
блины 7закуска 7горячая закуска 6салат 6десерт 4холодная закуска 4выпечка 3горячее 3горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2европейская 1немецкая 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35шпинат 27пармезан 13яблоки 1омуль 1яйцо 15сливки 11картофель 8мука 6тесто 6говядина 5свекла 5рис 5авокадо 5креветка 4паста 4огурец 3хлеб 3сельдь 3лосось 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3гребешок 3рукола 2цукини 2утка 2угорь 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2тыква 2ростбиф 2груша 2редис 2блин 2апельсин 2горгонзола 2грецкий орех 2артишок 2краб 2миндаль 2миндальная мука 2осьминог 2пшеничная мука 2пшено 1рыба 1ромеско 1ром 1розмарин 1рак 1орех кедровый 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1петух 1орзо 1савойская капуста 1орех 1оливка 1ряженка 1творожный сыр 1скумбрия 1цветок цукини 1нут 1ягнёнок 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цесарка 1хумус 1слоеное тесто 1утиная грудка 1тофу 1томаты 1телячье сердце 1сыр бри 1сыр 1сметана 1облепиха 1дайкон 1мука ржаная 1булгур 1гречка 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколи 1боб 1бисквит 1белый гриб 1базилик 1ананас 1айва 1зелёная гречка 1изюм 1молоко 1круассан 1мозговая кость 1мёд 1манка 1манго 1лосятина 1лисички 1лисичка 1крахмал 1индейка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 32запекание 25карамелизация 24варка 20взбивание 17томление 17загущение 13маринование 13стабилизация 9выпаривание 8бланширование 7пюрирование 7выпекание 6гриль 6сушка 6тушение 6замораживание 5охлаждение 4копчение 4желирование 4соление 3замачивание 3вяление 2замес 2настаивание 2прогревание 2ферментация 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 12индукционная плита 12планетарный миксер 8варочная плита 7газовая плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6дегидратор 5духовка 5сотейник 5гриль 4су-вид оборудование 4сифон 3холодильник 3плита 3пароварка 3миксер 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 2горелка 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1сотейник (если считать специализированным) 1погружной блендер 1сковорода 1слайсер 1морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1мясорубка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×шпинат ×пармезан ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё