Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4салат 3блины 2закуска 2основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13юдзу 2омуль 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2тунец 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2редис 2морковь 2маракуйя 2кальмар 2манго 2полба 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1просекко 1орзо 1перец 1паста 1осьминог 1спаржа 1огурец 1мука 1сибас 1шафран 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1фиалка 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1мозговая кость 1щавель 1морепродукт 1зеленый горошек 1мидия 1вол 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1говяжий бульон 1мацони 1горох 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лимон 1лук репчатый 1мандарин 1эдамаме 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 6бланширование 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2копчение 2замачивание 2инфузия 2желирование 2гриль 2вяление 1замес 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2пароварка 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1кастрюля 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×юдзу ×омуль ×Сбросить всё