Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5горячее 2десерт 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1пицца 1
Кухня
авторская 8абхазская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9черешня 8боб 6сливки 7сыр 4мука 3свекла 3тыква 3яйцо 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2трюфель 2тесто 2морковь 2креветка 2гребешок 2говядина 2авокадо 2помидор 1ревень 1пюре вишня 1пшеница 1паста 1полба 1перец 1рис 1орзо 1мука миндальная 1моцарелла 1редис 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1творог 1томат 1хлеб 1мозговая кость 1цветок цукини 1шоколад 1ягода 1молоко 1киноа 1мёд 1груша 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1желатин 1маш 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кешью 1кирш 1клубника 1кокос 1краб 1кукуруза 1лимон 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12запекание 11варка 10карамелизация 10маринование 9взбивание 7стабилизация 5томление 5замораживание 4загущение 3протирание 3охлаждение 3желирование 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 2инфузия 2сушка 2формовка 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 7вакууматор 6варочная плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2плита 2духовка 2дегидратор 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×черешня ×боб ×Сбросить всё