город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
апельсин 28лимон 14пармезан 13орех 9сливки 10яйцо 10морковь 6гребешок 5творог 3яблоко 3шоколад 3томат 3сыр 3сливочный сыр 3огурец 3картофель 3говядина 3мука 2ягода 2черешня 2чай 2цыпленок 2утка 2трюфель 2свекла 2миндаль 2мандарин 2креветка 2клубника 2имбирь 2груша 2грейпфрут 2ананас 2авокадо 2маракуйя 2сассапарель 1пшеничная мука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1ребро 1персик 1просекко 1помидор 1полба 1писко 1перец 1пелядь 1паста 1орзо 1саке 1эспрессо 1сахар 1хлеб 1юдзу 1овсянка 1шпинат 1чеснок 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1форель 1сельдерей 1фиалка 1тыква 1тесто 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1орех пекан 1инжир 1облепиха 1боб 1вол 1водка 1вино 1вафли 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1блин 1горгонзола 1белый шоколад 1бекон 1барабулька 1банан 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1креветки 1манная крупа 1малина 1мак 1листовой салат 1лингвини 1лайм 1кунжут 1кофе 1зелёная гречка 1кокос 1кинза 1кейл 1картофель бэби 1камбала 1кальмар 1икра 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 22карамелизация 20жарка 17запекание 17маринование 16варка 13взбивание 13замораживание 10томление 9стабилизация 8охлаждение 6бланширование 5желирование 5инфузия 5сушка 5выпаривание 4загущение 4прогревание 3настаивание 3гриль 2конфи 2копчение 2протирание 2выпекание 2панировка 1термическая обработка 1сифон 1пюрирование 1пропитка 1замес 1опаливание 1обжиг 1на водяной бане 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 9вакууматор 9варочная плита 7пароконвектомат 6холодильник 5газовая плита 4сотейник 4су-вид оборудование 4плита 3шоковая заморозка 3плита газовая 3горелка 3индукционная плита 3духовка 3блендер/термомикс 3печь 2эспрессо-машина 2фритюрница 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2морозильная камера 2микроволновая печь 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2миксер планетарный 2планетарный миксер 1тостер 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1мороженица 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Семифреддо
примерное 4 часа
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Шоколадный торт с апельсином
Алёна Офицерова
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем
Сергей Шиянов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Dry Martini
Григорий Мостивенко