Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячая закуска 3салат 3блины 2горячее 2выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 9итальянская 2абхазская 1армянская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орех 9мацони 4яйцо 6сливки 4сыр 4говядина 3свекла 3хлеб 3шпинат 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2морковь 2гребешок 2авокадо 2артишок 2мука 2зелень 2кокос 2курица 2малина 1рыба 1мозговая кость 1орзо 1паста 1перец 1перец болгарский 1полба 1ростбиф 1манго 1ягода 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1томат 1тофу 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1щавель 1яблоко 1листовой салат 1лосось 1говяжий бульон 1лайм 1булочка 1айран 1базилик 1баклажан 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1лаваш 1вол 1горошек 1гриб 1груздь 1груша 1зелёная гречка 1йцо 1картофель 1киноа 1креветка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 15варка 12запекание 12маринование 10карамелизация 9взбивание 7стабилизация 6загущение 5замораживание 4желирование 3прогревание 3томление 3замес 2протирание 2сушка 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1охлаждение 1настаивание 1обжиг 1копчение 1инфузия 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8су-вид оборудование 6конвекционная печь 5дегидратор 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовка 3индукционная плита 3гриль 3газовая плита 3варочная плита 3сифон 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×нут ×орех ×мацони ×Сбросить всё