город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9мандарин 7креветка 10яйцо 8сливки 7авокадо 6сыр 6гребешок 4лосось 4тыква 3яблоко 3шпинат 3миндаль 3помидор 3морковь 3гриб 3говядина 3перец 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2маракуйя 2мука 2манго 2лимон 2кальмар 2груша 2белый шоколад 2апельсин 2пшеничная мука 1сибас 1свинина 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1репа 1паста 1просекко 1полба 1спаржа 1осьминог 1орзо 1овсяные хлопья 1морепродукт 1мозговая кость 1слива 1щавель 1страчателла 1цветок цукини 1ягода 1юдзу 1мидия 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1тесто 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1миндальная мука 1зубровка 1мацони 1белое вино 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1блин 1бекон 1говяжий бульон 1батат 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1вол 1горох 1марципан 1кокосовое молоко 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1краб 1кокосовая мука 1дайкон 1кокос 1клюква 1картофель 1каракатица 1камбала 1ирга 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 28жарка 24варка 23карамелизация 18запекание 15маринование 15томление 15выпаривание 10взбивание 8сушка 6желирование 6стабилизация 6замораживание 5загущение 4инфузия 3охлаждение 3протирание 3пюрирование 2формовка 2бланширование 2пассерование 2замачивание 2водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1копчение 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 9газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 5шоковая заморозка 4сотейник 4плита газовая 4дегидратор 3духовка 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3плита 2фритюрница 2сифон 2горелка 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвектомат 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мандариновый тарт
не указано
Анчан груша
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин