Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячая закуска 3закуска 3блины 2горячее 2десерт 2салат 2выпечка 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12орех 9ростбиф 5авокадо 4маракуйя 4сливки 4тыква 3яйцо 3сыр 3рис 3креветка 3кокос 3свекла 2ягода 2яблоко 2шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2хлеб 2помидор 2гребешок 2огурец 2говядина 2блин 2зелень 2морковь 2мука 2мозговая кость 1савойская капуста 1нут 1орзо 1паста 1перец 1полба 1рыба 1морошка 1спаржа 1сассапарель 1сельдерей 1сладкий перец 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1черри 1чечевица 1шоколад 1лук 1малина 1вол 1лосось 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1гриб 1листовой салат 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лисичка 1лист салата 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14карамелизация 11маринование 11взбивание 10запекание 10варка 8замораживание 8желирование 6охлаждение 5стабилизация 5загущение 4выпаривание 3томление 3сушка 2протирание 2пюрирование 2вяление 2бланширование 1гриль 1замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 6шоковая заморозка 6вакууматор 6варочная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4сифон 3фритюрница 3духовка 2рисоварка 2плита газовая 2газовая плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная сковорода 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
пармезан ×манго ×орех ×ростбиф ×Сбросить всё