Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2абхазская 1европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8оливка 5сыр 6сливки 5яйцо 5картофель 3мука 3помидор 3томат 2яблоко 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2говядина 2ростбиф 2малина 2лосось 2гребешок 2свекла 2орзо 1осьминог 1паста 1перец 1полба 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сыр сливочный 1сассапарель 1сельдерей 1спаржа 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1хлеб 1хумус 1ягода 1мясо дичи 1огурец 1голубика 1морковь 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1молоко 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1кокос 1креветка 1листовой салат 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 15запекание 11эмульгирование 11карамелизация 9маринование 9варка 8взбивание 8стабилизация 6загущение 5выпаривание 4протирание 4томление 4замораживание 3охлаждение 3тушение 2пюрирование 2сушка 2желирование 2ароматизация 1бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 7вакууматор 5индукционная плита 4варочная плита 3газовая плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюрница 2холодильник 2духовой шкаф 2сифон 2духовка 2дегидратор 2мясорубка 1шейкер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвектомат 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×оливка ×Сбросить всё