Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 3салат 3блины 2выпечка 2десерт 2суп 2закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9пелядь 1сливки 7морковь 6яйцо 4пшено 4сливочный сыр 3яблоко 3сыр 3рис 3мука 3молоко 3креветка 3гребешок 3боб 3картофель 2яйцо куриное 2трюфель 2свекла 2манго 2зелень 2брюссельская капуста 2артишок 2блин 2говядина 2гриб 2сассапарель 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1сахар 1салат 1помидор 1савойская капуста 1телятина 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1поросенок 1сыр креметте 1шафран 1тесто 1чечевица 1ягода 1эспрессо 1шпинат 1полба 1шоколад 1чиа 1цветок цукини 1томат 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1утка 1шоколад белый 1курага 1перец 1капуста 1авокадо 1базилик 1банан 1бекон 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1груша 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1йогурт 1кокос 1паста 1листовой салат 1орзо 1мозговая кость 1матча 1малина 1лук репчатый 1лук 1лимон 1кокосовое молоко 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1корица 1яичный белок 1
Техника
запекание 23эмульгирование 18жарка 18взбивание 14карамелизация 13варка 12маринование 11томление 8загущение 6стабилизация 5желирование 5пюрирование 5сушка 4бланширование 3выпаривание 3выпекание 3замораживание 3тушение 2протирание 2настаивание 2инфузия 2гриль 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1охлаждение 1обжиг 1на пару 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 5плита газовая 4сифон 4духовка 3конвектомат 3плита 3дегидратор 2фритюрница 2сотейник 2горелка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1шоковая заморозка 1шейкер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вок-сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×орех ×пелядь ×Сбросить всё