Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3салат 3блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2абхазская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8пшено 7сливки 6яйцо 6тыква 5картофель 3сыр 3рис 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2яблоко 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2огурец 2авокадо 2сассапарель 1перец 1полба 1помидор 1рапан 1рикотта 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1утка 1сердце 1томат 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1ягода 1морковь 1паста 1говяжий бульон 1молоко 1вино красное 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вол 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1крупа 1курага 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 15запекание 12карамелизация 12варка 11маринование 10взбивание 7томление 6выпаривание 5загущение 5стабилизация 5гриль 4замораживание 4тушение 3сушка 3копчение 3желирование 3бланширование 3инфузия 2охлаждение 2протирание 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1ферментация 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8конвекционная печь 7пароконвектомат 6варочная плита 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3сифон 3сотейник 2фритюрница 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×пшено ×Сбросить всё