Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3десерт 3холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2напиток 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2абхазская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13орех 9банан 7яйцо 12огурец 9мука 6говядина 5сливки 5свекла 4картофель 3морковь 3сыр 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2креветка 2индейка 2гребешок 2боб 2рисовая мука 1салат 1савойская капуста 1рыба-попугай 1рыба 1ростбиф 1пшеница 1рис 1сибас 1помидор 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1сассапарель 1чеснок 1спаржа 1орзо 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1цукини 1телячье сердце 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1устрица 1тыква 1тесто 1паста 1креветки 1омуль 1брокколи 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вермут 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1гречка 1бекон 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1арахис 1авокадо 1грецкий орех 1гриб 1муксун 1майонез 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мескаль 1маскарпоне 1малина 1листовой салат 1груша 1кукурузная лепешка 1краб 1кокос 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 17варка 13карамелизация 12взбивание 11запекание 11маринование 11замораживание 7стабилизация 7сушка 4томление 4охлаждение 3копчение 3инфузия 3загущение 3желирование 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 2гриль 2обжиг 2протирание 2водяная баня 1вяление 1замес 1кляр 1мацерация 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8варочная плита 7конвекционная печь 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3шоковая заморозка 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2миксер 2плита 2дегидратор 2горелка 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шейкер 1
редис ×пармезан ×орех ×банан ×Сбросить всё