город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13цукини 11орех 9яйцо 11огурец 9говядина 6картофель 4свекла 4сливки 4сыр 4трюфель 3яблоко 3креветка 3мука 3морковь 3сливочный сыр 2шпинат 2хлеб 2томат 2тесто 2спаржа 2перец 2рис 2креветки 2индейка 2гребешок 2боб 2авокадо 2рикотта 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1прошутто 1сассапарель 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1салат 1ягода 1сибас 1хумус 1яичный белок 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цветок цукини 1хрен 1спагетти 1фасоль 1утка 1угорь 1тыква 1телячье сердце 1страчателла 1орзо 1икра 1муксун 1груша 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1моцарелла 1зеленый горошек 1зелень 1икра красная 1кабачок 1кокос 1краб 1красная смородина 1кукурузная лепешка 1лисичка 1листовой салат 1майонез 1малина 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 23варка 15запекание 14маринование 13карамелизация 10взбивание 9стабилизация 7замораживание 6томление 5бланширование 4загущение 4выпаривание 3копчение 3сушка 3тушение 2охлаждение 2протирание 2желирование 2обжиг 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 8вакууматор 6индукционная плита 6конвекционная печь 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5плита газовая 4сифон 3духовка 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2горелка 2печь конвекционная 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вок-сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1аэратор 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Цукини в грибном понзу с трюфелем
Вячеслав Казаков
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Свекольник из печи
Виктор Белей