Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3салат 3десерт 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 2абхазская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11орех 9ревень 4сливки 5говядина 4сыр 4яйцо 4свекла 2хлеб 2утка 2сельдерей 2сливочный сыр 2мука 2гребешок 2картофель 2гриб 2клубника 2рис 1пюре малина 1пюре лимон 1портвейн 1перец 1помидор 1полба 1паста 1орзо 1мука миндальная 1рыба 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1хумус 1цветная капуста 1мозговая кость 1цукини 1черешня 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морковь 1кокос 1малина 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1груша 1лук 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1кислица 1корица 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 17эмульгирование 14варка 10маринование 10взбивание 9запекание 9карамелизация 8выпаривание 6загущение 5замораживание 5стабилизация 4томление 3сушка 2протирание 2охлаждение 2желирование 2гриль 2выпекание 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 6духовой шкаф 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3пакоджет 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2планетарный миксер 1шейкер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1су-вид 1сотейник 1плита индукционная 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×орех ×ревень ×Сбросить всё