Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
десерт 5салат 3выпечка 2горячее 2блины 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1американская и европейская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8сахар 6сливки 9яйцо 6картофель 3мука 3сливочный сыр 3сыр 3тесто 3свекла 2яичный белок 2тыква 2трюфель 2спаржа 2яйцо куриное 2рис 2говядина 2орзо 2авокадо 2гребешок 2гриб 2малина 2паста 1перец 1сассапарель 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1савоярди 1салат 1полба 1томат 1сливочное масло 1творожный сыр 1фисташковая паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1морковь 1огурец 1зелёная гречка 1мозговая кость 1груша 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1желтки 1мисо паста 1зелень 1какао 1кокос 1кофе 1крахмал 1креветка 1крупа 1лимон 1листовой салат 1маскарпоне 1ягода 1
Техника
жарка 13запекание 13эмульгирование 13карамелизация 12взбивание 9маринование 9варка 7стабилизация 6замораживание 5выпаривание 5загущение 4сушка 4бланширование 3желирование 3томление 3охлаждение 2формовка 2протирание 2прогревание 2выпекание 2копчение 2инфузия 2замес 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1обжиг 1сифон 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8конвекционная печь 7варочная плита 5су-вид оборудование 4дегидратор 3пароконвектомат 3сифон 3плита газовая 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2духовая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
пармезан ×орех ×рыба ×сахар ×Сбросить всё