Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
паста 18пармезан 13орех 9саке 2сыр 8сливки 5томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3яйцо 3свекла 2яблоко 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2перец 2мука 2картофель 2гриб 2брокколи 2тесто 1писко 1полба 1помидор 1рак 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1сельдерей 1ягнёнок 1тунец 1тыква 1утка 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1эдамами 1морковь 1ягода 1орзо 1груша 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1бекон 1блин 1боб 1булгур 1масляная рыба 1вол 1говяжий бульон 1дорадо 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кабачок 1кокос 1листовой салат 1лосось 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 23эмульгирование 23варка 14карамелизация 12запекание 10выпаривание 9маринование 8взбивание 5замораживание 5пюрирование 5стабилизация 5желирование 4загущение 4томление 4тушение 3охлаждение 3бланширование 3гриль 2замес 2инфузия 2копчение 2протирание 2сушка 2вяление 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 6конвекционная печь 5су-вид оборудование 5варочная плита 3гриль 3плита газовая 3плита (газовая/индукционная) 2шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
паста ×пармезан ×орех ×саке ×Сбросить всё