Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
закуска 4салат 4блины 3горячее 3выпечка 2горячая закуска 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2абхазская 1европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13груша 9орех 9яйцо 9картофель 7сыр 7сливки 6мука 5говядина 4креветка 4морковь 4тесто 3яблоко 3гриб 3свекла 3рис 3паста 3рукола 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2слоеное тесто 2сливочный сыр 2утка 2ростбиф 2осьминог 2миндаль 2лосось 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2полба 2авокадо 2савойская капуста 1скумбрия 1сельдерей 1сассапарель 1салат 1помидор 1рыба 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1петух 1перец 1пекан 1сметана 1угорь 1сыр бри 1цукини 1орех кедровый 1ягода 1шоколад 1шампиньон 1черри 1черешня 1цесарка 1томаты 1цветок цукини 1хумус 1утиная печень 1утиная грудка 1тыква 1тофу 1орзо 1зелёная гречка 1оливка 1горошек 1айва 1анчан 1апельсин 1базилик 1банан 1бекон 1белый гриб 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1нут 1лисичка 1мозговая кость 1мандарин 1малина 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1круассан 1зелень 1краб 1кокос 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1индейка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 28жарка 27запекание 20карамелизация 17варка 16томление 16взбивание 10маринование 10загущение 8стабилизация 7выпаривание 6бланширование 6гриль 4замораживание 4сушка 4желирование 3охлаждение 3пюрирование 3тушение 3копчение 2ферментация 2протирание 2прогревание 2вяление 2инфузия 2замес 2замачивание 2выпекание 2водяная баня 1глазирование 1дегидратация 1заваривание 1конфи 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1сифон 1соление 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 9вакууматор 8индукционная плита 8планетарный миксер 7варочная плита 6газовая плита 6пароконвектомат 6духовка 5су-вид оборудование 5гриль 3дегидратор 3пароварка 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2горелка 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1вода горячая (для запаривания) 1плита 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×груша ×орех ×Сбросить всё