Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
закуска 7салат 5холодная закуска 5блины 3горячее 3основное блюдо 3выпечка 2горячая закуска 2горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 2абхазская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27хлеб 21пармезан 13орех 9яйцо 13картофель 8сливки 6говядина 5креветка 5сыр 5свекла 4гриб 4мука 4лосось 4рис 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3рукола 3ростбиф 3артишок 3помидор 3паста 3нут 3морковь 3гребешок 3авокадо 3перец 2тунец 2тесто 2спаржа 2горгонзола 2осьминог 2капуста 2йогурт 2огурец 2савойская капуста 1сливочное масло 1сметана 1скумбрия 1семга 1сельдерей 1сассапарель 1сало 1ромеско 1рыба 1релиш 1редис 1рак 1пшеничная мука 1полба 1петух 1пастрами 1слоеное тесто 1шампиньон 1сыр бри 1хумус 1ягода 1яблоко 1орех кедровый 1черри 1черешня 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1форель 1сыр чеддер 1утка 1утиная гудка 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1тофу 1томаты 1телятина 1орзо 1капуста квашеная 1омуль 1брокколи 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1зелёная гречка 1блин 1белый гриб 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1груша 1зелень 1оливка 1лисичка 1огурец малосольный 1мозговая кость 1миндаль 1малина 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1курица 1индейка 1крыжовник 1круассан 1краб 1кокос 1кефир 1картофель пай 1кабачок 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30варка 20запекание 19маринование 15карамелизация 14взбивание 12томление 11гриль 8стабилизация 7выпаривание 7загущение 6бланширование 5замораживание 5копчение 5сушка 5желирование 4охлаждение 4тушение 3соление 3пюрирование 3прогревание 3вяление 3водяная баня 2дегидратация 2замес 2протирание 2панировка 1ферментация 1су-вид 1сифон 1процеживание 1инфузия 1обжиг 1настаивание 1конфи 1замачивание 1выпекание 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 12индукционная плита 12су-вид оборудование 9пароконвектомат 8варочная плита 7духовка 7конвекционная печь 7гриль 6газовая плита 5дегидратор 4планетарный миксер 4плита газовая 4пароварка 3сотейник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2печь 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1шейкер 1холодильник 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
шпинат ×хлеб ×пармезан ×орех ×Сбросить всё