Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
горячая закуска 6закуска 6горячее 5салат 5блины 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2горячее блюдо 1десерт 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2абхазская 1армянская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30шпинат 27пармезан 13орех 9креветка 11яйцо 11сливки 8авокадо 7картофель 7лосось 6сыр 6говядина 5гриб 5мука 4гребешок 4морковь 4осьминог 3паста 3помидор 3свекла 3тыква 3яблоко 3спаржа 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2тофу 2томат 2тесто 2рукола 2сливочный сыр 2краб 2рыба 2кальмар 2горгонзола 2манго 2перец 2ростбиф 2артишок 2рак 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сассапарель 1савойская капуста 1ромеско 1орзо 1пшеничная мука 1полба 1петух 1орех кедровый 1оливка 1нут 1морепродукт 1мозговая кость 1сметана 1слоеное тесто 1ягода 1страчателла 1цесарка 1мидия 1щавель 1шафран 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1сыр бри 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1утиная грудка 1угорь 1трюфельное масло 1томаты 1миндаль 1зелень 1мацони 1брокколи 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1грецкий орех 1боб 1блин 1белый гриб 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1базилик 1горошек 1груша 1маракуйя 1круассан 1малина 1лук репчатый 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1дайкон 1кокос 1картофель пай 1каракатица 1капуста 1камбала 1кабачок 1индейка 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 38варка 30запекание 23томление 21карамелизация 20маринование 17выпаривание 13взбивание 11загущение 7стабилизация 6бланширование 6замораживание 5гриль 4желирование 4пюрирование 4сушка 4тушение 4охлаждение 2формовка 2протирание 2пассерование 2замачивание 2копчение 2инфузия 2замес 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1дегидратация 1настаивание 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 15вакууматор 11газовая плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 8рисоварка 7духовка 6су-вид оборудование 5плита газовая 5сотейник 5дегидратор 4гриль 3пароварка 3планетарный миксер 3фритюрница 3сифон 2сковорода 2шоковая заморозка 2плита 2горелка 2духовой шкаф 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1кастрюля 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
рис ×шпинат ×пармезан ×орех ×Сбросить всё