Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 3средиземноморская 2французская 2абхазская 1гавайская 1греческая 1итальянская 1русская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8сибас 5сливки 5яйцо 5картофель 3креветка 3помидор 3рис 3сыр 3орзо 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2тесто 2огурец 2авокадо 2мидия 2гриб 2гребешок 2говядина 2мука 2паста 1перец 1полба 1помидор черри 1пшено 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1тыква 1сассапарель 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морковь 1осьминог 1говяжий бульон 1мозговая кость 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белый гриб 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1малина 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кальмар 1кокос 1крупа 1листовой салат 1лосось 1яичный белок 1
Техника
жарка 17эмульгирование 14запекание 13маринование 10карамелизация 9варка 7выпаривание 7стабилизация 6взбивание 5томление 5бланширование 4загущение 4замораживание 4сушка 3инфузия 3гриль 2желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 9вакууматор 7варочная плита 3газовая плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1тажин 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×сибас ×Сбросить всё