Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 7салат 6блины 5десерт 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 1завтрак 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 12еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2абхазская 1европейская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13страчателла 12орех 9яйцо 12сливки 10тесто 6авокадо 5клубника 5мука 5томат 4тыква 4свекла 4рис 4огурец 4сыр 3сельдь 3маскарпоне 3краб 3картофель 3груша 3гребешок 3говядина 3апельсин 3морковь 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2цукини 2миндальная мука 2базилик 2лайм 2артишок 2блин 2боб 2креветка 2рыба 1рукола 1ростбиф 1розмарин 1рикотта 1редис 1пшеничная мука 1пшено 1прошутто 1ряженка 1полба 1перец 1орзо 1овсяные хлопья 1облепиха 1помидор 1сельдерей 1савойская капуста 1цветок цукини 1морс 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1чиабатта 1черника 1чай 1хумус 1сало 1хлеб 1угорь 1топинамбур 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сассапарель 1мука ржаная 1инжир 1молоко 1вол 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1булка 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1бекон 1банан 1ананас 1айва 1дайкон 1зелень 1мозговая кость 1курица 1миндаль 1манка 1манго 1малина 1лосось 1листовой салат 1лисички 1крахмал 1изюм 1красная смородина 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 25карамелизация 25эмульгирование 22запекание 20варка 17взбивание 15маринование 14загущение 12томление 9стабилизация 8сушка 7выпаривание 6пюрирование 6замораживание 5охлаждение 5бланширование 4выпекание 4желирование 4тушение 3соление 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2протирание 2гриль 2обжиг 1ферментация 1сифон 1пассерование 1опаливание 1замес 1на водяной бане 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 14варочная плита 9плита газовая 9пароконвектомат 7вакууматор 6газовая плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5холодильник 4сотейник 4дегидратор 4блендер/комбайн 3горелка 3духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3миксер 2шоковая заморозка 2плита 2духовка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1соковыжималка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×страчателла ×орех ×Сбросить всё