Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 6салат 6блины 4горячее 3десерт 3основное блюдо 3суп 3выпечка 2боул 1завтрак 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 11европейская 3итальянская 3французская 2абхазская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45пармезан 13манго 12орех 9яйцо 12огурец 7авокадо 6картофель 6креветка 6перец 6баклажан 5говядина 5рис 4сливки 4паста 4краб 4маракуйя 4сыр 3тесто 3тыква 3страчателла 3мука 3кокос 3гребешок 3моцарелла 2ягода 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2хлеб 2морковь 2зелень 2малина 2базилик 2блин 2болгарский перец 2ананас 2клубника 2лимон 2лосось 2лук 2рыба 1спаржа 1сладкий перец 1сассапарель 1салат романо 1савойская капуста 1помидор 1руколла 1рукола 1ростбиф 1редис 1сыр фета 1полба 1персик 1перец чили 1сыр сулугуни 1фенхель 1творожный сыр 1цветная капуста 1перец болгарский 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1хумус 1телятина 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1утка 1тунец 1перец сладкий 1гриб 1папайя 1булгур 1груша 1грейпфрут 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1брюссельская капуста 1имбирь 1брокколи 1боб 1бекон 1банан 1артишок 1арбуз 1абрикос 1зелёная гречка 1йогурт 1орзо 1масляная рыба 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1морошка 1мозговая кость 1манная крупа 1козий сыр 1личи 1листовой салат 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26маринование 21варка 16запекание 16взбивание 14карамелизация 14замораживание 12охлаждение 10тушение 9желирование 8томление 8бланширование 7стабилизация 6гриль 5ферментация 4пюрирование 4протирание 4загущение 4выпаривание 4вяление 3копчение 3настаивание 3сушка 3формовка 3процеживание 2инфузия 2пассерование 2замес 2водяная баня 1выпекание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34вакууматор 9индукционная плита 9газовая плита 8конвекционная печь 8холодильник 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6фритюрница 4су-вид оборудование 4варочная плита 4блендер/комбайн 4плита газовая 4духовка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3морозильная камера 2рисоварка 2планетарный миксер 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
томат ×пармезан ×манго ×орех ×Сбросить всё