город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
авокадо 39пармезан 13орех 9яблоки 1яйцо 14креветка 7огурец 6рис 6тунец 6краб 6гребешок 5лосось 5томат 4яблоко 4сыр 4сливки 4картофель 4говядина 3киноа 3сливочный сыр 3хлеб 3яичный белок 2шпинат 2трюфель 2тесто 2свекла 2ростбиф 2рыба 2мука 2манго 2клубника 2боб 2артишок 2помидор 2паста мисо 1пудра из фундука 1полба 1пита 1перец чили 1перец 1нут 1паста 1орзо 1овсяные хлопья 1мука пшеничная 1мука без глютена 1морковь 1ром 1шисо 1руккола 1угорь 1мёд 1эдамаме 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1тыква 1савойская капуста 1тофу 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1сассапарель 1салатный микс 1мозговая кость 1икра 1маш 1груша 1айоли 1апельсин 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1бобы эдамаме 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1гриб 1зелёная гречка 1малина 1креветки 1личи 1листовой салат 1лист салата 1лисичка 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1зелень 1кокос 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1йогурт 1ягода 1
Техника
жарка 29эмульгирование 29маринование 22варка 17карамелизация 13взбивание 10запекание 10бланширование 6замораживание 5загущение 4стабилизация 4выпаривание 3гриль 3желирование 3формовка 2томление 2сушка 2протирание 2пюрирование 2охлаждение 2настаивание 2копчение 2выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1кляр 1обжиг 1панировка 1пассерование 1прогревание 1сифон 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13фритюрница 7индукционная плита 6плита газовая 6су-вид оборудование 5пароварка 5конвекционная печь 5варочная плита 5блендер/комбайн 5газовая плита 3гриль 3духовка 3пароконвектомат 3рисоварка 3шоковая заморозка 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2вафельница 2блендер/термомикс 2сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1миксер 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
Французский яблочный пирог
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Севиче из гребешка с личи
Дмитрий Ахметов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Зелёный RAW салат из свежих овощей
Сергей Кожаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зелёный салат с креветками харисса
Владимир Богожавец
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Завтрак с крабом
Павел Ларионов