Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячее 4горячая закуска 3основное блюдо 3блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1пицца 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5французская 2еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12манго 12орзо 2сливки 6маракуйя 4креветка 3рис 3томат 3яйцо 3авокадо 3утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2огурец 2гриб 2говядина 2гребешок 2помидор 2зелень 2картофель 2кокос 2лосось 2моцарелла 1салатный микс 1нут 1паста 1паста трюфельная 1печень трески 1полба 1ревень 1ростбиф 1савойская капуста 1мука 1яблоко 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1морковь 1морошка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1грибы 1миндальное молоко 1джем 1имбирь 1каперс 1кинза 1клубника 1кокосовое молоко 1курдючный жир 1куриное мясо 1лайм 1малина 1масло подсолнечное 1ягода 1
Техника
жарка 17эмульгирование 16взбивание 11маринование 11запекание 8карамелизация 8варка 7замораживание 7желирование 6охлаждение 6стабилизация 5выпаривание 4томление 4пюрирование 3тушение 3загущение 3гриль 3замес 2копчение 2прогревание 2процеживание 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1инфузия 1протирание 1настаивание 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1бланширование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 7варочная плита 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3пароконвектомат 2холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвектомат 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1сотейник 1
пармезан ×лук ×манго ×орзо ×Сбросить всё