Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3орзо 2вол 1сливки 4говядина 2гребешок 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1спаржа 1цветок цукини 1сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1паста 1шампиньон 1шпинат 1перец 1зелень 1мука 1мозговая кость 1креветка 1картофель 1кабачок 1зелёная гречка 1груша 1гриб 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 6маринование 5запекание 4взбивание 3выпаривание 3стабилизация 3томление 3карамелизация 2прогревание 2замораживание 2загущение 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×орзо ×вол ×Сбросить всё