Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
горячее 4салат 4основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 8абхазская 1испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9осьминог 7боб 6сливки 5картофель 4тыква 3яйцо 3шпинат 3помидор 3сыр 3морковь 3креветка 3свекла 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2яблоко 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2мука 2авокадо 2рыба 1орзо 1паста 1перец 1полба 1пшеница 1редис 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1сассапарель 1савойская капуста 1салат 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1ягода 1мозговая кость 1оливка 1зелёная гречка 1мидия 1горошек 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1маш 1груша 1зелень 1кешью 1киноа 1кокос 1краб 1кукуруза 1листовой салат 1лосось 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 15запекание 11карамелизация 11варка 10томление 9маринование 7выпаривание 6взбивание 5стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3пюрирование 3сушка 2протирание 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1припускание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 14пароконвектомат 6конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 4газовая плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита газовая 2сифон 2духовка 2индукционная плита 2дегидратор 2горелка 2плита 1шейкер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×осьминог ×боб ×Сбросить всё