Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2салат 2
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13полба 3яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4шпинат 3гриб 3сыр 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2сливочный сыр 2томат 2свекла 2рыба 2перец 2манго 2кальмар 2ростбиф 1спаржа 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1паста 1ром 1пудра из фундука 1тофу 1осьминог 1орзо 1мука 1страчателла 1шафран 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шампиньон 1морепродукт 1щавель 1морковь 1каракатица 1мозговая кость 1груша 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1мидия 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1камбала 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23варка 22жарка 22томление 15маринование 14запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 6загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пюрирование 2прогревание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4конвекционная печь 4сотейник 4пароварка 3плита газовая 3духовой шкаф 3дегидратор 3духовка 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×полба ×яблоки ×Сбросить всё