Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4горячее 3холодная закуска 3выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12рапан 2сливки 10яйцо 10авокадо 6рис 5тесто 5маракуйя 4мука 4огурец 4свекла 4тыква 4маскарпоне 3сельдь 3говядина 3креветка 3клубника 3гребешок 3утка 2трюфель 2томат 2сельдерей 2морковь 2пшено 2паста 2сливочный сыр 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2зелень 2ананас 2груша 2блин 2апельсин 2лосось 2розмарин 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1полба 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1спаржа 1орзо 1орех 1облепиха 1сладкий перец 1фенхель 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1ягнятина 1мука ржаная 1нут 1гранат 1морошка 1грецкий орех 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вино белое 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гречка 1молоко 1гриб 1дайкон 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 21жарка 20взбивание 16запекание 16маринование 15варка 14загущение 11томление 11замораживание 10стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 4выпекание 4тушение 3соление 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1замес 1пассерование 1опаливание 1конфи 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11шоковая заморозка 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5сифон 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4дегидратор 4вакууматор 4газовая плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 2рисоварка 2плита 2миксер 2конвекционная плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×рапан ×Сбросить всё