Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
холодная закуска 5горячее 3блины 2горячая закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12нут 10рапан 2маракуйя 4сливки 4авокадо 4говядина 3креветка 3рис 3хлеб 3яйцо 3свекла 3огурец 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2шпинат 2морковь 2гребешок 2лосось 2артишок 2зелень 2кокос 2курица 2мука 1орзо 1паста 1сельдерей 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1перец болгарский 1сыр 1сладкий перец 1спаржа 1тофу 1тунец 1фенхель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1ягнятина 1мозговая кость 1морошка 1горошек 1мацони 1вол 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вино белое 1вино красное 1вишня 1говяжий бульон 1лук 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1лаваш 1лайм 1ягода 1
Техника
эмульгирование 19жарка 16варка 12маринование 12взбивание 10замораживание 8запекание 8карамелизация 7желирование 6томление 6стабилизация 5охлаждение 4загущение 3прогревание 3су-вид 2пюрирование 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2тесто 1темперирование 1сушка 1соление 1сифон 1протирание 1настаивание 1пассерование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6варочная плита 4дегидратор 4сифон 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2фритюрница 2рисоварка 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×рапан ×Сбросить всё