Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3итальянская 2армянская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13рапан 2омуль 1креветка 9авокадо 6сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2тунец 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2манго 2кальмар 2сыр 2спаржа 1ростбиф 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1перец 1редис 1пшено 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1сибас 1черная икра 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1фенхель 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1мука 1черника 1шафран 1щавель 1огурец 1каракатица 1морковь 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1вол 1горох 1морепродукт 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1мозговая кость 1ягнятина 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 21томление 16маринование 15карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 6замораживание 4загущение 3инфузия 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2копчение 2желирование 2замачивание 2гриль 2бланширование 2вяление 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×рапан ×омуль ×Сбросить всё