Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
закуска 8холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4горячее 3основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13рапан 2яйцо 15сливки 10авокадо 6свекла 5тесто 5огурец 4говядина 4мука 4гребешок 4сельдь 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3маскарпоне 3рис 3помидор 3лосось 3клубника 3картофель 3паста 2шпинат 2тыква 2томат 2сельдерей 2ростбиф 2редис 2пшено 2тунец 2нут 2гриб 2миндальная мука 2артишок 2блин 2апельсин 2груша 2йогурт 2краб 2креветка 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1перец 1полба 1мука ржаная 1пастрами 1орзо 1сало 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1орех 1сыр 1семга 1форель 1молоко 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фенхель 1сливочное масло 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1морковь 1гранат 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вино красное 1вино белое 1булка 1булгур 1боб 1гранола 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1горчица 1грецкий орех 1миндаль 1кефир 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1гречка 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнятина 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23карамелизация 21маринование 19варка 18запекание 17взбивание 14загущение 10томление 10сушка 9стабилизация 8гриль 6замораживание 6соление 6выпаривание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4желирование 4бланширование 4выпекание 4тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2панировка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1опаливание 1настаивание 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7варочная плита 6дегидратор 5гриль 5сифон 4сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3плита 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×рапан ×Сбросить всё