Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6горячее 5закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13рапан 2яйцо 14сливки 11авокадо 9креветка 9тесто 5гребешок 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4тыква 4сельдь 3шпинат 3клубника 3помидор 3маскарпоне 3манго 3гриб 3цукини 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2угорь 2пшено 2картофель 2паста 2блин 2груша 2кальмар 2апельсин 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2морковь 2огурец 2краб 2редис 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1перец 1пшеничная мука 1полба 1осьминог 1орзо 1спаржа 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1орех 1трюфельное масло 1страчателла 1цветок цукини 1миндаль 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1творожный сыр 1хлеб 1форель 1финик 1фенхель 1фасоль 1тофу 1телячье сердце 1мозговая кость 1говяжий бульон 1мидия 1болгарский перец 1виноградный лист 1вино красное 1вино белое 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1горох 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1вол 1гранат 1мацони 1кедровый орех 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кешью 1каракатица 1гранола 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1ягнятина 1
Техника
жарка 32эмульгирование 31варка 27карамелизация 27томление 22запекание 21маринование 20взбивание 14выпаривание 11загущение 11стабилизация 7сушка 7замораживание 6пюрирование 5бланширование 4выпекание 4желирование 4замачивание 4тушение 4соление 3охлаждение 3пассерование 3инфузия 3гриль 2копчение 2прогревание 2панировка 1ферментация 1су-вид 1сифон 1протирание 1припускание 1настаивание 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 5дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 3фритюрница 2миксер 2пароварка 2плита 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×рапан ×Сбросить всё