Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8айран 1огурец 10яйцо 10говядина 5картофель 5свекла 4сливки 4рис 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2гриб 2мука 2авокадо 2гребешок 2салат 2индейка 2креветка 2морковь 2паста карри 1телячье сердце 1полба 1помидор 1пшеница 1пшено 1рисовая мука 1ростбиф 1савойская капуста 1сибас 1перец болгарский 1яблоко 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1омуль 1паста 1зелень 1нут 1гречка 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1муксун 1зеленый горошек 1йцо 1кабачок 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мацони 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 17варка 13маринование 12запекание 11стабилизация 7карамелизация 6бланширование 5взбивание 5выпаривание 5томление 5замораживание 4копчение 4сушка 3загущение 3инфузия 3гриль 3охлаждение 2прогревание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7варочная плита 6индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×айран ×Сбросить всё