Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13ананас 9саке 2огурец 9яйцо 9говядина 6свекла 4апельсин 3картофель 3морковь 3сливки 3томат 3сливочный сыр 2яблоко 2юдзу 2хлеб 2трюфель 2маракуйя 2креветка 2индейка 2гребешок 2базилик 2мука 2салат 1рис 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1помидор 1ребро 1пшеница 1просекко 1полба 1писко 1перец болгарский 1савойская капуста 1цукини 1салат романо 1сейтан 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1утка 1фиалка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1паста 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1паста карри 1краб 1папайя 1джин 1авокадо 1арборио 1артишок 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1орзо 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1кокос 1креветки 1кукурузная лепешка 1лимон 1майонез 1манго 1мандарин 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15маринование 13варка 11карамелизация 8взбивание 7запекание 7замораживание 6стабилизация 6томление 6копчение 5охлаждение 5выпаривание 4бланширование 4загущение 3инфузия 3гриль 2желирование 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10варочная плита 6пароконвектомат 5индукционная плита 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2холодильное оборудование 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2печь 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильник 1
редис ×пармезан ×ананас ×саке ×Сбросить всё