город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
апельсин 28редис 17пармезан 13боб 6яйцо 14огурец 10морковь 8сливки 8говядина 6гребешок 4картофель 4свекла 4яблоко 4утка 3шоколад 3авокадо 3творог 3креветка 3сливочный сыр 2юдзу 2чай 2цыпленок 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2салат 2миндаль 2маракуйя 2мандарин 2лимон 2индейка 2грейпфрут 2ананас 2мука 2рыба 1помидор 1рисовая мука 1рис 1ребро 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1перец болгарский 1полба 1писко 1персик 1паста карри 1паста 1орзо 1орех пекан 1орех 1ростбиф 1эдамаме 1савойская капуста 1цветок цукини 1ягода 1эспрессо 1овсянка 1шпинат 1чеснок 1черешня 1цукини 1хурма 1саке 1хумус 1хрен 1фиалка 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1омуль 1картофель бэби 1облепиха 1вино 1груша 1гриб 1гречка 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вафли 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1банан 1базилик 1артишок 1зелёная гречка 1зелень 1муксун 1кукуруза 1морской гребешок 1мозговая кость 1маш 1манная крупа 1майонез 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1имбирь 1краб 1кофе 1клубника 1киноа 1кешью 1кейл 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 20маринование 18запекание 17карамелизация 15варка 14томление 12взбивание 10бланширование 9стабилизация 9замораживание 7охлаждение 6выпаривание 5сушка 5инфузия 4копчение 4прогревание 3загущение 3желирование 3конфи 2настаивание 2пюрирование 2гриль 2на водяной бане 1сифон 1протирание 1опаливание 1обжиг 1замачивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 7конвекционная печь 6сотейник 4холодильник 4су-вид оборудование 4плита 4индукционная плита 4духовка 4горелка 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сифон 3фритюрница 3пароварка 2эспрессо-машина 2плита газовая 2печь 2угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1микроволновая печь 1морозильная камера 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Шоколадный торт с апельсином
Алёна Офицерова
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем
Сергей Шиянов
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Цукаты Апельсина
Александр Баканов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков