Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 7десерт 4основное блюдо 4горячее 3блины 2суп 2выпечка 1горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 10итальянская 3французская 3европейская 2русская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты5
апельсин 28редис 17пармезан 13нут 10омуль 1яйцо 16огурец 10морковь 8говядина 7сливки 7свекла 5гребешок 4картофель 4хлеб 4шоколад 3яблоко 3креветка 3утка 3творог 3авокадо 3мука 2юдзу 2шпинат 2чай 2цыпленок 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2перец болгарский 2маракуйя 2миндаль 2грейпфрут 2ананас 2артишок 2горошек 2брокколи 2индейка 2курица 2лайм 2лимон 2мандарин 2пшеница 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ребро 1пшеничная мука 1паста карри 1просекко 1помидор 1полба 1писко 1персик 1саке 1паста 1орзо 1орех пекан 1савойская капуста 1ягода 1салат 1хумус 1облепиха 1эспрессо 1эдамаме 1чеснок 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1хрен 1сельдерей 1фиалка 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр 1страчателла 1спаржа 1сибас 1овсянка 1йцо 1муксун 1вино 1груша 1гриб 1гречка 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1вафли 1зеленый горошек 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1айран 1зелёная гречка 1зелень 1морской гребешок 1креветки 1мозговая кость 1мацони 1манная крупа 1манго 1майонез 1лосось 1лаваш 1кукурузная лепешка 1краб 1имбирь 1кофе 1кокос 1клубника 1киноа 1кейл 1картофель бэби 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 34жарка 23запекание 20маринование 19варка 18карамелизация 15взбивание 12томление 12стабилизация 11замораживание 8бланширование 7охлаждение 6выпаривание 5прогревание 5сушка 5желирование 4загущение 4инфузия 4копчение 4гриль 3настаивание 2дегидратация 2конфи 2глазирование 2тесто 1термическая обработка 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1на водяной бане 1кляр 1замес 1замачивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28вакууматор 11пароконвектомат 8варочная плита 7су-вид оборудование 7индукционная плита 6конвекционная печь 6духовка 5холодильник 4сотейник 4плита 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/комбайн 3горелка 3гриль 3печь 3плита газовая 3сифон 3эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1термощуп 1термомикс 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мороженица 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1холодильное оборудование 1
апельсин ×редис ×пармезан ×нут ×омуль ×Сбросить всё