Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3десерт 2напиток 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13банан 7омуль 1яйцо 10огурец 9говядина 5мука 5свекла 4сливки 4картофель 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2морковь 2боб 2гребешок 2индейка 2креветка 2паста 1паста карри 1перец болгарский 1полба 1помидор 1салат 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1рыба-попугай 1савойская капуста 1чеснок 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1устрица 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шоколад 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1орзо 1креветки 1орех 1грецкий орех 1авокадо 1арахис 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вермут 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1муксун 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1кукурузная лепешка 1майонез 1маскарпоне 1мескаль 1мозговая кость 1молоко 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15варка 11маринование 11взбивание 9карамелизация 8запекание 7замораживание 6стабилизация 6томление 4копчение 3сушка 3инфузия 3бланширование 3выпаривание 3выпекание 2гриль 2желирование 2загущение 2охлаждение 2обжиг 1протирание 1прогревание 1водяная баня 1мацерация 1кляр 1замес 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3фритюрница 2шоковая заморозка 2плита 2сотейник 2миксер 2дегидратор 2пароварка 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
редис ×пармезан ×банан ×омуль ×Сбросить всё