город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13нут 10боб 6горбуша 1яйцо 10огурец 9говядина 6свекла 5сливки 5морковь 4хлеб 4картофель 3авокадо 3перец болгарский 2яблоко 2шпинат 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2мука 2гребешок 2артишок 2брокколи 2горошек 2салат 2индейка 2киноа 2креветка 2курица 2ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1помидор 1паста карри 1полба 1паста 1палтус 1рыба 1орех 1омуль 1муксун 1орзо 1яйцо куриное 1савойская капуста 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1тофу 1тунец 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1юдзу 1мозговая кость 1морской гребешок 1йцо 1маш 1зелёная гречка 1айран 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1гриб 1дрожжи 1зеленый горошек 1мацони 1зелень 1кабачок 1кешью 1кокос 1краб 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1лаваш 1лайм 1лосось 1майонез 1манго 1маргарин 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 20варка 17маринование 14запекание 13взбивание 8карамелизация 8стабилизация 8бланширование 6томление 6замораживание 4выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3сушка 2инфузия 2желирование 2дегидратация 2тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1охлаждение 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 7су-вид оборудование 7индукционная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 4духовка 4блендер/комбайн 3гриль 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3плита 3сифон 3фритюрница 2плита газовая 2печь 2газовая плита 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Салат «Алеко»
примерное 30 минут