город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13кабачок 13огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 5свекла 4сливки 3сметана 3морковь 3мука 3креветка 3индейка 3помидор 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2полба 2паста 2майонез 2креветки 2гребешок 2брокколи 2перец 2телячье сердце 1спагетти 1сыр 1страчателла 1спаржа 1савойская капуста 1сибас 1сердце куриное 1салат 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1творог 1яблоко 1тесто 1томаты вяленые 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1эдамаме 1юдзу 1ребро 1ягода 1рис 1зелень 1пшеница 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горбыль 1горох 1горошек 1гриб 1перец болгарский 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1икра щучья 1клубника 1краб 1кукурузная лепешка 1лист 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1орзо 1паста карри 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 20эмульгирование 20варка 15маринование 12запекание 9взбивание 7бланширование 6стабилизация 6томление 6копчение 5выпаривание 4гриль 4загущение 4замораживание 4инфузия 4карамелизация 4пюрирование 3охлаждение 2протирание 2сушка 2тушение 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 7вакууматор 7индукционная плита 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сифон 3плита газовая 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 2плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2печь 1фритюр 1сотейник 1солнечная печь 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Минестроне
Симоне Ди Майо
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Молодые кабачки со сметаной
примерное 1 час 30 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Карпаччо из кабачков с клубникой и страчателлой
Александр Ерин
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Горбыль с кабачковым карпаччо и куриными сердцами
Владислав Корпусов
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей