Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 13русская 3французская 3еврейская 2европейская 1испанская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17пармезан 13киноа 6яйцо 20огурец 12сливки 9авокадо 7говядина 6свекла 6картофель 5мука 5тесто 5рис 3утка 3трюфель 3сельдь 3гребешок 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3индейка 3боб 3паста 2хлеб 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2перец болгарский 2цукини 2миндальная мука 2краб 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2креветка 2апельсин 2пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1паста карри 1пшеница 1помидор 1полба 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1нут 1ряженка 1сибас 1савойская капуста 1цветок цукини 1мука ржаная 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1хумус 1салат 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сельдерей 1муксун 1зелень 1морской гребешок 1вол 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1булка 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1ананас 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1молоко 1лосось 1мозговая кость 1миндаль 1маш 1манка 1манго 1майонез 1курица 1изюм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 24карамелизация 23варка 21маринование 19запекание 18взбивание 13томление 11загущение 10стабилизация 9сушка 6выпаривание 5замораживание 5пюрирование 5бланширование 5выпекание 4копчение 4охлаждение 4тушение 4соление 3гриль 3желирование 3инфузия 2обжиг 2пассерование 2прогревание 2протирание 2замачивание 2настаивание 1су-вид 1сифон 1опаливание 1глазирование 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8варочная плита 8плита газовая 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5пароварка 4сотейник 4горелка 4газовая плита 4дегидратор 4духовой шкаф 3плита 3сифон 3холодильник 3плита (газовая/индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2миксер 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×киноа ×Сбросить всё