Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3десерт 2суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2русская 2французская 2европейская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13кокос 7огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3мука 2шоколад 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2морковь 2манго 2креветка 2индейка 2гребешок 2горошек 2маракуйя 2рис 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1семена чиа 1салат 1шпинат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1фейхоа 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1орех 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1орзо 1креветки 1омуль 1гречка 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1геркулес 1говяжий бульон 1гриб 1нут 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1кукурузная лепешка 1лайм 1лангуст 1майонез 1малина 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 15варка 12взбивание 9маринование 9стабилизация 8запекание 7замораживание 6карамелизация 6бланширование 4желирование 4загущение 4томление 4выпаривание 3копчение 3водяная баня 2гриль 2инфузия 2охлаждение 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 5индукционная плита 4блендер/комбайн 3сифон 3шоковая заморозка 3пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2духовой шкаф 2планча 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×кокос ×Сбросить всё