Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 7блины 6горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 10русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17пармезан 13мак 2яйцо 17огурец 11сливки 10говядина 6свекла 6мука 5тесто 5авокадо 4картофель 4клубника 4сельдь 3утка 3морковь 3рис 3маскарпоне 3гребешок 3цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2креветка 2краб 2индейка 2груша 2боб 2блин 2апельсин 2помидор 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1орзо 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1ряженка 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1рыба 1юдзу 1савойская капуста 1цветок цукини 1ягнёнок 1морской гребешок 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черника 1чай 1хумус 1салат 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1мука ржаная 1зеленый горошек 1молоко 1булгур 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1брокколи 1блинчик 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мозговая кость 1креветки 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1лимон 1кукурузная лепешка 1крапива 1дайкон 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22карамелизация 22варка 18запекание 18маринование 15взбивание 14загущение 10томление 10стабилизация 9сушка 6замораживание 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5копчение 4охлаждение 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3желирование 3инфузия 2настаивание 2прогревание 2замачивание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пропитка 1пассерование 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 9пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 6блендер/комбайн 5вакууматор 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4сотейник 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2духовая печь 2гриль 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×мак ×Сбросить всё