Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6горячее 3основное блюдо 3блины 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 9русская 3итальянская 2французская 2гавайская 1европейская 1испанская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13нут 10рыба 8репа 1омуль 1яйцо 12огурец 10говядина 6картофель 5свекла 5сливки 4хлеб 4морковь 3авокадо 3шпинат 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2рис 2перец болгарский 2орзо 2курица 2креветка 2индейка 2гриб 2гребешок 2горошек 2брокколи 2мука 2артишок 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1сибас 1пшеница 1помидор 1полба 1паста карри 1муксун 1морской гребешок 1паста 1яблоко 1слива 1цветок цукини 1мацони 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1чеснок 1цукини 1хумус 1сыр 1хрен 1утка 1тунец 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1мозговая кость 1йцо 1марципан 1зелень 1айран 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зубровка 1мандарин 1ирга 1кабачок 1киноа 1клюква 1кокос 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1лаваш 1лайм 1лосось 1майонез 1манго 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 22варка 17запекание 16маринование 15стабилизация 9карамелизация 8взбивание 7замораживание 6томление 6бланширование 5выпаривание 5гриль 4загущение 4копчение 4инфузия 3прогревание 3сушка 3охлаждение 2протирание 2водяная баня 2желирование 2дегидратация 2глазирование 2вяление 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10су-вид оборудование 7варочная плита 6индукционная плита 6конвекционная печь 5пароконвектомат 5дегидратор 4духовка 4блендер/комбайн 3гриль 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2плита газовая 2фритюрница 2плита 2пароварка 2духовой шкаф 2газовая плита 2печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×нут ×рыба ×репа ×омуль ×Сбросить всё