Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13палтус 7омуль 1огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 4свекла 4сливки 4сливочный сыр 2хлеб 2томат 2трюфель 2мука 2гребешок 2лосось 2креветка 2индейка 2морковь 2сибас 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1полба 1печень трески 1сыр 1спаржа 1цукини 1телячье сердце 1чеснок 1яйцо куриное 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньон 1паста карри 1тесто 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1хрен 1утка 1трмелла 1перец болгарский 1кукурузная лепешка 1паста 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горбуша 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1дрожжи 1папоротник 1майонез 1орзо 1муксун 1морской гребешок 1моллюск 1мозговая кость 1маргарин 1кукумария 1зелёная гречка 1креветки 1краб 1клюква 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 16варка 12запекание 10маринование 10взбивание 6стабилизация 6томление 6бланширование 5выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4копчение 4сушка 3загущение 3гриль 2желирование 2инфузия 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 7вакууматор 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3печь 2фритюрница 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2плита 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
редис ×пармезан ×палтус ×омуль ×Сбросить всё