Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13ананас 9репа 1омуль 1яйцо 9огурец 9говядина 6свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3томат 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2юдзу 2мука 2гребешок 2мандарин 2креветка 2индейка 2апельсин 2базилик 2маракуйя 2рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ребро 1просекко 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1саке 1савойская капуста 1фиалка 1салат 1хрен 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1папайя 1утка 1салат романо 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1сибас 1сейтан 1хумус 1кокос 1орзо 1джин 1авокадо 1арборио 1артишок 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1муксун 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1мозговая кость 1марципан 1манго 1майонез 1лимон 1креветки 1зеленый горошек 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15маринование 13варка 11карамелизация 8взбивание 7замораживание 7запекание 7стабилизация 6томление 6копчение 5охлаждение 5выпаривание 4бланширование 4загущение 3гриль 2желирование 2инфузия 2протирание 2сушка 2водяная баня 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 10варочная плита 6пароконвектомат 5индукционная плита 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3сифон 3холодильное оборудование 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2печь 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильник 1
редис ×пармезан ×ананас ×репа ×омуль ×Сбросить всё