город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
апельсин 28редис 17пармезан 13репа 1яйцо 14огурец 10морковь 7сливки 7говядина 6гребешок 4картофель 4свекла 4шоколад 3яблоко 3мандарин 3утка 3творог 3креветка 3сливочный сыр 2юдзу 2чай 2цыпленок 2хлеб 2трюфель 2томат 2мука 2маракуйя 2лимон 2индейка 2грейпфрут 2белый шоколад 2авокадо 2ананас 2миндаль 2савойская капуста 1пшеница 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ребро 1пшеничная мука 1писко 1просекко 1помидор 1полба 1персик 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1рыба 1шпинат 1саке 1хурма 1ягода 1эспрессо 1эдамаме 1омуль 1чеснок 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1салат 1хрен 1фиалка 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1слива 1сибас 1сельдерей 1орех пекан 1картофель бэби 1овсянка 1вол 1зелёная гречка 1груша 1гриб 1гречка 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вино 1зелень 1вафли 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1зеленый горошек 1зубровка 1облепиха 1кукурузная лепешка 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1марципан 1манная крупа 1майонез 1лайм 1креветки 1имбирь 1краб 1кофе 1клюква 1клубника 1кейл 1кабачок 1ирга 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 18маринование 16запекание 15варка 13карамелизация 13томление 11взбивание 10стабилизация 9замораживание 8бланширование 7охлаждение 6выпаривание 5сушка 5инфузия 4копчение 4прогревание 3загущение 3желирование 3гриль 2конфи 2настаивание 2протирание 2на водяной бане 1сифон 1пюрирование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1кляр 1замес 1замачивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 7конвекционная печь 5индукционная плита 4сотейник 4су-вид оборудование 4холодильник 4плита 3сифон 3блендер/комбайн 3духовка 3горелка 3газовая плита 3эспрессо-машина 2печь 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2фритюрница 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2пароварка 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1микроволновая печь 1морозильное оборудование 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Шоколадный торт с апельсином
Алёна Офицерова
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем
Сергей Шиянов
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Цукаты Апельсина
Александр Баканов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков