Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 8горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 10русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13груша 9боб 6репа 1огурец 9яйцо 9говядина 5сыр 4яблоко 4свекла 4сливки 4морковь 4картофель 3мука 3салат 3утка 3сливочный сыр 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2орех 2полба 2мандарин 2креветка 2индейка 2авокадо 2гребешок 2помидор 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1пекан 1перец болгарский 1савойская капуста 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1рыба 1шпинат 1сибас 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1мозговая кость 1шоколад 1чеснок 1цукини 1хумус 1слива 1хрен 1утиная печень 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1слоеное тесто 1морской гребешок 1зубровка 1миндаль 1горошек 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1маш 1клюква 1марципан 1майонез 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1креветки 1краб 1киноа 1гриб 1кешью 1кабачок 1ирга 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 18варка 13маринование 13запекание 12карамелизация 12томление 10стабилизация 7бланширование 6взбивание 5сушка 5загущение 4замораживание 4выпаривание 3инфузия 3копчение 3протирание 2прогревание 2охлаждение 2гриль 2соление 1сифон 1пюрирование 1опаливание 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1замачивание 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 6конвекционная печь 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3горелка 3индукционная плита 3пароварка 3сифон 3плита 2фритюрница 2плита газовая 2духовка 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блинница 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
редис ×пармезан ×груша ×боб ×репа ×Сбросить всё