Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 7русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13груша 9рыба 8репа 1яйцо 11огурец 10говядина 5картофель 5свекла 4сливки 4сыр 4яблоко 3морковь 3утка 3салат 3мука 3рис 2трюфель 2томат 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2хлеб 2полба 2мандарин 2креветка 2индейка 2гриб 2орзо 2авокадо 2гребешок 2пшеница 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пекан 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орех 1омуль 1савойская капуста 1телячье сердце 1сибас 1слива 1слоеное тесто 1утиная печень 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1морской гребешок 1муксун 1гречка 1мозговая кость 1говяжий бульон 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1миндаль 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1клюква 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1марципан 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 20запекание 15маринование 14варка 13карамелизация 12томление 10стабилизация 8сушка 6бланширование 6выпаривание 5загущение 5замораживание 5взбивание 5инфузия 4копчение 4гриль 3охлаждение 3протирание 2глазирование 2прогревание 2замачивание 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1заваривание 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1сифон 1соление 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 6конвекционная печь 6пароконвектомат 6индукционная плита 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3пароварка 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блинница 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×груша ×рыба ×репа ×Сбросить всё