Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1
Кухня
авторская 8русская 2французская 2европейская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13киноа 6репа 1яйцо 11огурец 10говядина 5авокадо 4картофель 4свекла 4индейка 3трюфель 3сливки 3перец болгарский 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2слива 2мука 2боб 2креветка 2гриб 2гребешок 2артишок 2морковь 2салат 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1помидор 1рис 1пшеница 1полба 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1юдзу 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1омуль 1яблоко 1орзо 1клюква 1нут 1зелень 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зубровка 1муксун 1ирга 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1мандарин 1марципан 1маш 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 16варка 15маринование 13запекание 6карамелизация 6стабилизация 6взбивание 5томление 5замораживание 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3протирание 3обжиг 2сушка 2загущение 2инфузия 2гриль 2водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1охлаждение 1пассерование 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 6су-вид оборудование 6индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3пароварка 3сифон 3духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2печь 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×киноа ×репа ×Сбросить всё