Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8репа 1огурец 10яйцо 10говядина 5картофель 5свекла 4сливки 4рис 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2орзо 2гребешок 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гриб 2авокадо 2савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1полба 1пшено 1пшеница 1помидор 1слива 1перец болгарский 1паста карри 1сибас 1юдзу 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1омуль 1яблоко 1паста 1ирга 1муксун 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1морской гребешок 1зелень 1зубровка 1кабачок 1клюква 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 17варка 12маринование 12запекание 11стабилизация 7карамелизация 6бланширование 5взбивание 5выпаривание 5замораживание 5томление 5копчение 4сушка 3инфузия 3загущение 3гриль 3охлаждение 2протирание 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7варочная плита 6индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×репа ×Сбросить всё